Berenjena con salsa de tomate y queso

Hola como están!!, hoy le traigo una nueva receta muy fácil para hacer, la cual es berenjena con salsa de tomate y queso, este es uno de mis platos favoritos, además la berenjena es una verdura muy nutritiva ya que ayuda a que tengamos un mejor sistema inmunológico, es fuente de potasio, tiene antioxidantes y muchos beneficios más, por lo que es recomendable consumirla y si eres de las personas a las que no les gusta esta verdura este plato es ideal para ti.

Ingredientes para la receta de berenjena con salsa de tomate y queso para dos porciones

1 berenjena
Queso mozzarella (o cualquier queso que se derrita)

Para la salsa de tomate

3 tomates
2 dientes de ajo
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Primero haremos la salsa, para esto vamos picar muy finamente los dientes de ajo y los reservamos en un plato aparte para usarlos después, luego pelamos los tomates y les sacamos sus semillas, después licuamos los tomates sin nada de agua hasta que estén bien triturados, si no se puede licuar bien, recomendaría echarle un pequeño chorro de aceite de oliva (el aceite de oliva le dará más sabor y facilitará el licuado). Luego en una olla o sartén ponemos un poco de aceite de oliva y agregarle los ajos picaditos para sofreírlos hasta que queden ligeramente dorados, luego incorporamos el tomate licuado y a fuego medio vamos revolviendo con un cucharon, después poco a poco le vamos añadiendo la sal, la pimienta y el orégano al gusto, deberás ir agregando y probando de a pocos hasta conseguir el sabor que deseas, después déjalo cocer por un par de minutos y ten cuidado que no se te seque y listo, ya esta lista.

Una vez que tengamos la salsa ya lista lavamos nuestra berenjena, la cortamos en rodajas y la colocamos en una olla antiadherente o una sartén la cual debe tener poco de aceite de oliva, tapamos la olla y esperamos que se cocine por 7 minutos a fuego bajo, una vez que ya paso el tiempo con una cuchara colocamos la salsa de tomate y el queso encima de cada rodaja, volvemos a tapar la olla y esperamos hasta que el queso se derrita.

Finalmente servimos y si gustan pueden agregarle orégano en polvo para decorar.

Bueno eso es todo, puedes comer este plato solo o sino lo puedes acompañar con papas al horno como yo lo hice, espero que les guste.

Bye!!!