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Risotto de quinoa con champiñones o quinotto

Risotto de quinoa con champiñones o quinotto dkarolina.com
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Hola!, si estas buscando una receta rica, llena de sabor y además saludable este risotto de quinoa con champiñones o quinotto es para ti.

Ingredientes:

  • Una taza de quinoa
  • Una cebolla mediana picada
  • Tres dientes de ajo bien picados
  • Aceite de oliva
  • Una cucharada y media de mantequilla
  • 100 ml de vino blanco
  • Queso parmesano al gusto
  • Queso mozzarella al gusto (opcional)
  • Perejil picado para decorar
  • 300 gramos de champiñones en laminas
  • Dos tazas y media de caldo de verduras.
  • Sal al gusto

Preparación del risotto con champiñones o quinotto:

  • Lo primero que vamos a hacer es lavar la quinoa y escurrirla.
  • Después en una olla echamos un poco de aceite de oliva y esperamos a que se caliente, luego echamos la quinoa, removemos y por último agregamos solo dos tazas del caldo de verduras. Cocinamos a fuego bajo aproximadamente por unos 15 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido completamente.
  • Luego en otra olla echamos un poco de aceite y calentamos, para después echarle la cebolla picada y el ajo picado, cocinamos hasta que la cebolla este transparente, luego agregamos las laminas de champiñones, agregamos sal al gusto, cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos y por últimos echamos el vino blanco y esperamos a que este reduzca.
  • Despues echamos la quinoa a la olla de los champiñones, mezclamos y agregamos la media taza de caldo de verduras que nos faltaba y dejamos cocinar por unos minutos.
  • Al ultimo agregamos la mantequilla, el queso parmesano, el queso mozzarella y mezclamos.
  • Servimos y decoramos con perejil

Y bueno, llegamos al final de esta receta de: ¨Risotto de quinoa con champiñones o quinotto¨

Espero que te haya gustado y te animes a preparar esta receta, nos vemos en el siguiente post!!.

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