Risotto de quinoa con champiñones o quinotto

Hola!, si estas buscando una receta rica, llena de sabor y además saludable este risotto de quinoa con champiñones o quinotto es para ti.

Tabla de contenido

Ingredientes:

Lo primero que vamos a hacer es lavar la quinoa y escurrirla.
Después en una olla echamos un poco de aceite de oliva y esperamos a que se caliente, luego echamos la quinoa, removemos y por último agregamos solo dos tazas del caldo de verduras. Cocinamos a fuego bajo aproximadamente por unos 15 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido completamente.
Luego en otra olla echamos un poco de aceite y calentamos, para después echarle la cebolla picada y el ajo picado, cocinamos hasta que la cebolla este transparente, luego agregamos las laminas de champiñones, agregamos sal al gusto, cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos y por últimos echamos el vino blanco y esperamos a que este reduzca.
Despues echamos la quinoa a la olla de los champiñones, mezclamos y agregamos la media taza de caldo de verduras que nos faltaba y dejamos cocinar por unos minutos.
Al ultimo agregamos la mantequilla, el queso parmesano, el queso mozzarella y mezclamos.
Servimos y decoramos con perejil

Y bueno, llegamos al final de esta receta de: ¨Risotto de quinoa con champiñones o quinotto¨

Espero que te haya gustado y te animes a preparar esta receta, nos vemos en el siguiente post!!.