Quinoa Carretillera: Cómo Hacerla Paso a Paso

¡Hola! espero que estés teniendo una bonita semana, el día de hoy te quiero compartir una nueva receta para tus desayunos, y esta es quinoa carretillera: cómo hacerla paso a paso.

Hay algo profundamente honesto en la quinoa carretillera. No intenta ser un «superfood bowl» pretencioso de Instagram, aunque técnicamente lo sea. Es humilde, es densa, es frutal y tiene ese dulzor exacto que te reconforta el alma cuando el cielo está gris.

Hoy quiero enseñarte a traer ese pedacito de calle a tu cocina con sus trozos de manzana deshaciéndose y ese espesor perfecto es el mejor regalo que puedes hacerte un día por la mañana.

Ponte algo cómodo, busca tu olla más grande y vamos a preparar juntas este abrazo líquido.

Ingredientes:

200g de Quinoa Blanca: Es la mejor para esta receta porque suelta más almidón y ayuda a espesar de forma natural. Evita la roja o negra para esta preparación específica, ya que son más «crujientes».
Cáscaras de una piña madura: Bien lavadas. Aquí está todo el aroma, la pulpa la cortamos en cubos pequeños.
2 membrillos o 2 manzanas delicia (o los dos, yo te recomendaría los dos): Cortados en cubos pequeños.
2 ramas grandes de canela.
5 clavos de olor.
1 trozo pequeño de cáscara de naranja (sin la parte blanca).
Azúcar rubia o panela al gusto: La panela le da un color dorado precioso (también puedes utilizar el endulzante de tu preferencia.
Fécula de maíz (Maicena) o harina de chuño: Solo un poco para ajustar la textura.

Preparación (paso a paso):

Lo primero que haremos es lavar la quinoa, esto es muy importante debido a que la quinoa tiene una capa natural llamada saponina que puede ser amarga. Pon la quinoa en un colador fino y lávala bajo el chorro de agua fría, frotándola con las manos hasta que el agua deje de salir con espuma.
Luego en una olla grande, añade unos 3 litros de agua. Agrega las cáscaras de piña, la canela, el clavo, la cascara de la manzana, la cascara de membrillo y la cáscara de naranja. Deja que esto hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.
Después cuela el agua para retirar las cáscaras y especias. Devuelve el líquido aromático a la olla y añade la quinoa lavada y la fruta picada (manzana, membrillo y piña).
Deja cocinar por otros 20-25 minutos hasta que el grano de quinoa haya «explotado» (verás que sale un pequeño arito blanco). Añade el azúcar o panela. Prueba y ajusta.
Si te gusta muy espesa, disuelve 2 cucharadas de chuño o maicena en media taza de agua fría. Vierte la mezcla en la olla en forma de hilo mientras mueves constantemente. Deja que hierva un par de minutos más para que se cocine el almidón.

¿Manzana o Membrillo? El Eterno Debate

En el mundo de la quinoa carretillera, hay dos bandos.

El bando del Membrillo: Aporta una acidez elegante y una textura más firme. Es la opción para los paladares que buscan algo menos «infantil».
El bando de la Manzana: Es la versión clásica, dulce y hogareña. Si usas manzana, la «Delicia» o la «Fuji» funcionan de maravilla porque se deshacen ligeramente.

Mi consejo: ¡Usa ambos! La complejidad de sabor que obtienes al mezclar las dos frutas es de otro nivel.

Y llegamos al final de este post de quinoa carretillera: cómo hacerla paso a paso. Espero a que te animes a preparar esta maravillosa receta, que además de ser rica es nutritiva, te cuida el cuerpo con su proteína, pero sobre todo te cuida el ánimo con ese calorcito que se queda contigo mucho después de haber terminado el último sorbo del vaso.