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Guiso de tarwi o chocho

Guiso de tarwi o chocho
Foto de dkarolina.com

Hola!, en el post del día de hoy les quiero compartir la receta del guiso de tarwi o chocho, esta receta es de mi papá y uno de las comidas que mejor le sale. Algo que me gusta de esta receta es que muy fácil de preparar y además es muy nutritiva.

Pero antes de iniciar con los ingredientes, ¿Qué es el tarwi o chocho?:

El tarwi o chocho como lo conocen otras personas es una legumbre pre hispánica que se cultiva en zonas andinas. Este alimento tiene un montón de beneficios, como por ejemplo: contiene una gran cantidad de proteínas, es buena fuente de calcio (lo cual nos ayudara a tener huesos más fuertes), no tiene tantos carbohidratos como otras legumbres, también te ayuda a desarrollar el sistema nervioso central, protege tu corazón, etc.

Ingredientes:

  • Un kilo de tarwi ya remojado y pelado
  • Cinco papas medianas
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Dos dientes de ajos
  • 150 gramos de queso
  • Tres bolitas de pimienta
  • Tres tazas de agua

Preparación:

  • Lo primero que haremos es picar el ajo en cuadrados muy pequeñitos, después picamos la cebolla y el tomate también en cuadrados, pelamos las papas y las partimos a la mitad.
  • Una vez que ya tengamos todo pelado y picado, calentamos una olla y agregamos un poco de aceite, seguidamente ponemos el ajo, la cebolla y sofreímos, después agregamos el el tomate, las papas y mezclamos, agregamos dos tazas de agua y esperamos a que la papa se cocine.
  • Mientras que nuestra papa se va cocinando, en una licuadora ponemos el tarwi o chocho (ya pelad y remojado), una taza de agua y licuamos hasta tener una mezcla homogénea. También lo puedes hacer en un molino manual o una procesadora en ambos casos ya no se le agrega agua.
  • Una vez que la papa ya este cosida le agregamos el tarwi que ya hemos licuado y cocinamos hasta que tengamos un guiso un poco mas consistente, no te preocupes si la papa se deshace por lo que es lo que buscamos.
  • Al final picamos el queso en cuadrados, lo vertemos en nuestro guiso, mezclamos y cocinamos por unos dos minutos mas.
  • Y listo ya tenemos todo, yo acompaño este guiso con arroz.

Espero que se animen a preparar este receta de guiso de tarwi o chocho, hasta la próxima y cuídense mucho.

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