Galletas de zanahoria y avena

Hola! la semana pasada mi hermana y yo estábamos probando nuevas recetas mientras ella estaba preparando su parfait saludable (en uno de estos días ya les estaré compartiendo la receta) y en eso decidí probar una receta se trata de unas galletas de zanahoria y avena, solo puedo decir que uff salieron riquísimas y lo mejor de todo es que no llevan harina, no se hacen en el horno y su preparación es super rápida, simplemente las amé y por eso hoy se las quiero compartir.

Para las galletas de avena necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes (salen unas 15 galletas)

Una zanahoria

Un huevo

Canela en polvo al gusto

Estevia o el endulsante de tu preferencia

Tres cucharadas de aceite

Una cucharadita de esencia de vainilla

Una taza de avena, utilice dos tipos tipos de copos de avena y de cada una utilice media taza, los tradicionales son mas duras y gruesas y los instantáneos son mas delgadas y suaves ( les pondré unas imágenes de como son)

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Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es rayar la zanahoria, después de esto le agregamos el huevo y las tres cucharadas de aceite, luego le ponemos la canela en polvo, la stevia, la esencia de vainilla y por ultimo le agredamos media taza de la avena tradicional y media taza de la avena instantánea, mezclamos todo y con nuestras manos formamos nuestras galletas.

Calentamos una olla o sarten que sea anti adherente y las ponemos en nuestra sarten u olla y tapamos, las ponemos a cocer cuatro minutos de cada lado aproximadamente a fuego bajo.

Y ya esta, ya tenemos nuestras ricas galletas de zanahoria y avena

Yo le agrego encima de cada galleta un poco de yogurt griego (para mi fue la combinación perfecta), pero esto es opcional.

Espero que les guste y se animen a prepararlo, hasta la próxima!.