Barras proteicas caseras sin horno con quinoa: fáciles y crujientes
¡Hola! espero que estés teniendo una maravillosa semana, el día de hoy te traigo una nueva receta, esta vez será un snack: «Barras proteicas caseras sin horno con quinoa: fáciles y crujientes»
Hay días en los que abrir la refrigeradora y encontrar un snack rico ya preparado se siente como un pequeño regalo que nos dejamos a nosotras mismas.
Estas barras proteicas caseras sin horno con quinoa nacieron exactamente para eso: tener algo práctico para media mañana, después de entrenar, para esas tardes en las que aparece el antojo de algo dulce o ideal para llevar a la oficina o universidad.
Lo mejor es que no necesitas encender el horno. Están hechas con quinoa inflada, avena, proteína en polvo, crema de maní y chocolate, una combinación que da como resultado unas barritas ligeramente crujientes, con un interior compacto y una deliciosa capa de chocolate por encima.
Además, son muy fáciles de personalizar. Puedes cambiar la crema de maní, utilizar otro tipo de proteína, añadir semillas o incluso convertirlas en unas barras completamente chocolatadas.
Si estás buscando nuevas recetas saludables con quinoa, esta es una de esas preparaciones sencillas que puedes dejar listas al comenzar la semana.
¿Por qué te van a gustar estas barras proteicas con quinoa?
Hay muchas razones para preparar barras de proteína en casa, pero estas tienen algunas ventajas que las hacen especialmente prácticas.
- No necesitan horno.
- Se preparan en pocos minutos.
- Puedes dejarlas listas para varios días.
- Son fáciles de transportar.
- Puedes controlar el nivel de dulzor.
- La receta admite muchas sustituciones.
- Tienen una textura crujiente gracias a la quinoa inflada.
- Son una forma diferente de incluir quinoa en tus snacks.
Y, sinceramente, también me gusta poder prepararlas con ingredientes que normalmente ya tengo en casa.
No hace falta complicarse demasiado para preparar un snack proteico saludable.
Ingredientes para hacer barras proteicas caseras
Para preparar aproximadamente 10 barras necesitarás:
- 1 taza de quinoa inflada o quinoa pop
- 1 taza de avena en hojuelas
- ¾ de taza de proteína en polvo
- ½ taza de crema de maní natural
- ⅓ de taza de miel o jarabe de maple
- ⅓ de taza de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 70 a 80 g de chocolate negro
La cobertura de chocolate es opcional, pero personalmente creo que hace que estas barras sean muchísimo más ricas.
No necesitas utilizar demasiado. Una capa fina es suficiente para conseguir ese pequeño toque crujiente cuando las muerdes.
¿Qué tipo de quinoa utilizar?
Para esta receta utilizaremos quinoa inflada, también conocida como quinoa pop o quinoa puff.
No es lo mismo que la quinoa cocida que normalmente utilizamos para ensaladas o bowls.
La quinoa inflada tiene una textura ligera y crujiente que funciona especialmente bien en recetas como barras, granolas y snacks.
Además, ayuda a que estas barras de quinoa saludables no queden demasiado densas.
Si utilizáramos quinoa cocida, estaríamos incorporando mucha más humedad y el resultado sería completamente diferente.
Para esta receta queremos exactamente lo contrario: una textura compacta, pero con pequeños trocitos crujientes.
Cómo hacer barras proteicas caseras sin horno
Una de las mejores cosas de esta receta es que prácticamente todo ocurre dentro de un bowl.
1.- Prepara el molde
Lo primero que haremos es forrar un molde rectangular pequeño con papel para hornear. Intenta dejar un poco de papel sobresaliendo por los lados porque después te ayudará a retirar toda la preparación del molde fácilmente.
No necesitas tener un molde específico para barras ya que también puedes utilizar un recipiente rectangular de vidrio.
2.- Mezcla los ingredientes secos
En un bowl grande coloca:
- la quinoa inflada,
- la avena,
- la proteína en polvo,
- y una pizca de sal.
Mezcla bien todos los ingredientes. Este pequeño paso ayuda a distribuir la proteína en polvo de manera uniforme y evita que después aparezcan zonas demasiado secas dentro de las barras.
3.- Prepara la mezcla de crema de maní
En otro recipiente coloca la crema de maní junto con la miel o el jarabe de maple. Si tu crema de maní está muy espesa, puedes calentarla durante unos segundos para que sea más fácil mezclarla.
Añade la esencia de vainilla y aproximadamente la mitad de la leche, mezcla hasta conseguir una preparación cremosa.
4.- Une los ingredientes
Empieza a integrar todo con una espátula, añade la mezcla de crema de maní al bowl donde tienes la quinoa, la avena y la proteína.
Añade poco a poco el resto de la leche, te recomiendo no agregarla toda de golpe.
Las proteínas en polvo pueden comportarse de manera muy diferente dependiendo de la marca. Algunas absorben muchísimo líquido y otras necesitan mucho menos.
Por eso, en esta receta, la textura de la masa será tu mejor guía.
5.- Comprueba la consistencia
Toma una pequeña cantidad de la mezcla entre tus manos y presiónala. Si mantiene su forma, está lista.
Si se desmorona inmediatamente, probablemente está demasiado seca. Puedes añadir una cucharada adicional de leche o un poquito más de crema de maní. Si notas que está demasiado húmeda o pegajosa, añade un poco más de avena.
La textura debería recordarte a una masa firme de galletas.
6. Coloca la mezcla en el molde
Transfiere toda la preparación al molde.
Ahora viene uno de los pasos más importantes: presionar muy bien la mezcla, puedes hacerlo utilizando una espátula, la parte posterior de una cuchara o incluso la base de un vaso.
Intenta que la superficie quede lo más uniforme posible. Cuanto mejor compactes la mezcla, menos posibilidades habrá de que las barras se desarmen cuando las cortes.
Cómo hacer la cobertura de chocolate
Derrite el chocolate negro a baño María o en el microondas.
Si utilizas microondas, caliéntalo en intervalos cortos y mezcla entre cada uno para evitar que se queme.
Cuando esté completamente derretido, vierte el chocolate sobre la mezcla. Extiéndelo utilizando una cuchara o espátula.
Aquí puedes dejar las barras completamente simples o añadir algunos toppings.
Por ejemplo:
- quinoa inflada,
- hojuelas de avena,
- semillas,
- frutos secos picados,
- un poquito de crema de maní,
- o una pizca de sal marina.
A mí me gusta dejar algunas pequeñas imperfecciones en el chocolate. Se ven mucho más caseras y apetitosas.
Refrigera las barras
Lleva el molde a la refrigeradora durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas.
La mezcla tiene que estar firme antes de cortarla. Cuando esté completamente fría, retírala del molde utilizando los extremos del papel para hornear.
Colócala sobre una tabla.
Cómo cortar las barras sin romper el chocolate
Si acabas de sacar las barras de la refrigeradora, el chocolate puede estar bastante duro. Déjalas reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.
Después utiliza un cuchillo grande y afilado. Puedes dividir la preparación en aproximadamente 10 barras.
No importa si todas no quedan exactamente iguales.
Después de todo, una de las cosas bonitas de preparar barritas proteicas caseras es precisamente que no tienen que parecer productos perfectos de supermercado.
El secreto para que las barras proteicas no se desarmen
Este es probablemente uno de los problemas más frecuentes cuando hacemos barras sin horno.
El equilibrio entre los ingredientes secos y húmedos es fundamental.
En esta receta tenemos:
Ingredientes secos:
quinoa inflada, avena y proteína en polvo.
Ingrediente que ayuda a unir:
crema de maní.
Ingredientes que aportan humedad:
miel y leche.
Si modificas uno de estos elementos, posiblemente tendrás que ajustar otro.
Por ejemplo, algunas proteínas vegetales absorben mucho más líquido.
En ese caso quizás necesites añadir una o dos cucharadas adicionales de leche.
Por eso no te preocupes si tienes que hacer un pequeño ajuste.
Más que seguir exactamente cada mililitro, fíjate en la consistencia.
La mezcla debe poder mantenerse unida cuando la aprietas entre las manos.
¿Cuánta proteína tiene cada barra?
La cantidad exacta dependerá de los ingredientes que utilices, especialmente de la marca de proteína en polvo.
Si divides esta receta en aproximadamente 10 porciones, cada barra puede aportar alrededor de 10 a 12 gramos de proteína, aunque debe tomarse únicamente como una estimación.
Si necesitas conocer exactamente los macronutrientes de tus barras, puedes calcularlos utilizando la información nutricional de cada producto específico que hayas utilizado.
Sustituciones que puedes hacer
Una de las mejores cosas de estas barras proteicas con quinoa es que puedes modificarlas fácilmente.
¿Puedo cambiar la crema de maní?
Sí.
Puedes sustituirla por:
- crema de almendras,
- crema de cashews,
- crema de avellanas sin azúcar,
- mantequilla de semillas de girasol.
Lo único que debes tener en cuenta es la consistencia.
Si la crema que utilizas es mucho más líquida, probablemente necesitarás un poco más de avena.
¿Puedo utilizar maple en lugar de miel?
Sí.
El jarabe de maple funciona perfectamente.
La mezcla podría quedar ligeramente más suave, por lo que quizá necesites ajustar la cantidad de avena.
¿Puedo hacerlas sin chocolate?
Por supuesto.
Puedes dejar las barras tal como están o añadir pequeños trocitos de chocolate directamente dentro de la mezcla.
También puedes colocar frutos secos o semillas encima.
Barras proteicas de chocolate y quinoa
Si te encanta el chocolate, también puedes convertir esta receta en unas barras proteicas de chocolate.
Solo tienes que añadir aproximadamente:
- 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
Mézclalo junto con los ingredientes secos.
El cacao absorberá un poco de humedad, así que posiblemente necesites añadir una cucharada adicional de leche.
Después puedes mantener la cobertura de chocolate por encima.
El resultado queda mucho más intenso y recuerda un poco a una barra de chocolate crujiente.
Ideas para añadir a las barras
Una vez que tengas la receta básica puedes empezar a jugar con diferentes combinaciones.
Algunas ideas que quedarían deliciosas son:
Quinoa + chocolate + coco
Añade coco rallado dentro de la mezcla.
Quinoa + arándanos
Añade arándanos secos picados.
Quinoa + almendras
Incorpora almendras tostadas picadas.
Quinoa + semillas
Añade semillas de chía, linaza, girasol o zapallo.
Quinoa + canela
Una pequeña cantidad de canela puede darle un sabor mucho más cálido.
Quinoa + chocolate blanco
Puedes cambiar la cobertura de chocolate negro por chocolate blanco.
¿Cuándo puedo comer estas barras?
Aunque solemos relacionar inmediatamente las barras proteicas con el gimnasio, no tienes que reservarlas exclusivamente para después de entrenar.
También funcionan muy bien como:
- snack de media mañana,
- merienda,
- snack para llevar,
- complemento de un desayuno,
- opción para después de entrenar,
- snack para llevar al trabajo,
- algo dulce para acompañar un café.
Una de mis formas favoritas de comerlas es directamente de la refrigeradora junto con una taza de café.
El chocolate está ligeramente firme y la quinoa mantiene ese punto crujiente que hace que cada bocado sea mucho más interesante.
Cómo conservar las barras proteicas caseras
Guarda las barras dentro de un recipiente hermético en la refrigeradora.
Si vas a colocarlas unas encima de otras, puedes utilizar pequeños trozos de papel para hornear entre cada capa.
De esta forma evitarás que se peguen.
Para disfrutar de una mejor textura, recomiendo consumirlas durante aproximadamente una semana.
¿Se pueden congelar?
Sí, estas barras también se pueden congelar.
Mi recomendación es cortarlas primero y después guardarlas de manera individual. Así podrás retirar solamente la cantidad que necesites.
Déjalas unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlas para que recuperen una textura más agradable.
Preguntas frecuentes sobre las barras proteicas con quinoa
¿Puedo hacer barras proteicas sin proteína en polvo?
Sí, aunque dejarían de tener la misma cantidad de proteína.
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de avena, frutos secos, semillas o quinoa.
Obtendrás unas deliciosas barras saludables de quinoa, aunque con un aporte proteico diferente.
¿Puedo utilizar quinoa cocida?
Para esta receta no lo recomiendo.
La quinoa cocida contiene bastante más humedad y cambiaría completamente la textura.
Si quieres unas barras crujientes y compactas, utiliza quinoa inflada.
¿Qué hago si mis barras se desarman?
Añade un poquito más de crema de maní o una cucharada adicional de leche.
También asegúrate de presionar muy bien la mezcla dentro del molde.
Muchas veces el problema no está en los ingredientes, sino en que la masa no quedó suficientemente compacta.
¿Puedo preparar estas barras sin avena?
Sí, pero tendrás que sustituirla por otro ingrediente seco.
Puedes experimentar con más quinoa inflada, frutos secos molidos o una combinación de semillas.
La textura final será diferente.
¿Necesitan horno?
No.
Estas son barras proteicas sin horno.
Solo necesitas mezclarlas y refrigerarlas hasta que estén firmes.
¿Son saludables las barras proteicas caseras?
Dependerá de los ingredientes, las cantidades y de tu alimentación en general.
La ventaja de prepararlas en casa es que puedes elegir los ingredientes y ajustar el dulzor, la cobertura y las porciones según tus preferencias.
Receta rápida de barras proteicas caseras con quinoa
Porciones: aproximadamente 10 barras
Preparación: 15 minutos
Refrigeración: 1½ a 2 horas
Método: sin horno
Ingredientes
- 1 taza de quinoa inflada
- 1 taza de avena en hojuelas
- ¾ de taza de proteína en polvo
- ½ taza de crema de maní
- ⅓ de taza de miel o jarabe de maple
- ⅓ de taza de leche o bebida vegetal aproximadamente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 70 a 80 g de chocolate negro
Preparación
- Forra un molde rectangular con papel para hornear.
- Mezcla la quinoa inflada, avena, proteína en polvo y sal.
- En otro recipiente combina la crema de maní, miel y vainilla.
- Añade parte de la leche y mezcla.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
- Añade poco a poco más leche hasta conseguir una masa compacta.
- Coloca la preparación dentro del molde.
- Presiona muy bien para compactarla.
- Derrite el chocolate y distribúyelo sobre la superficie.
- Refrigera durante aproximadamente 2 horas.
- Desmolda y corta en unas 10 barras.
- Guarda las barras en un recipiente hermético dentro de la refrigeradora.
Una receta sencilla para tener siempre a mano
Preparar snacks saludables no tiene que convertirse en otro pendiente complicado de la semana.
A veces basta con encontrar una receta sencilla que realmente tengas ganas de repetir.
Estas barras proteicas caseras sin horno con quinoa requieren pocos pasos, se pueden preparar con anticipación y además admiten suficientes variaciones como para no aburrirnos de ellas.
Puedes hacerlas con chocolate, frutos secos, coco o simplemente mantener la versión básica.
Y si tienes quinoa inflada esperando en la despensa y no sabes qué preparar con ella, esta puede ser una muy buena excusa para sacarla.
Porque entre una barra comprada a último minuto y una pequeña reserva de barras caseras esperando en la refrigeradora, creo que siempre voy a elegir la segunda opción.
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